トマト卵料理はがん予防
研究では、豊富なリコピンを含まれる食物の摂取が好きの人群れは、子宮頸がん、前立腺がん、乳腺がんなど多種の悪性腫瘍を患うリスクが相対的に低いと発見した。
トマトはリコピンを豊かに含まれるため、抗酸化の機能が高いため、素敵ながん予防作用があると見られている。但し、うまくリコピンを吸収するため、二つの条件が満たさなければならない。一つは調理してから摂取する。生で食べると吸収率が良くない。二つは油脂の助けが必要である。リコピンは脂溶性の色素で、調理するときに、適量のオリーブオイルやピーナツ油など植物オイルを加えて一種に摂取する。または脂肪を含まれる鶏卵と一種に食べる。
われわれの食卓に、常連の料理として、トマトと鶏卵のいため、トマトと鶏卵のスープなどが、完璧な組み合わせである。
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