たんぱく質欠乏と胃がん誘発
もし、飲食の中から摂取するたんぱく質不足であると、特に摂取する高質のたんぱく質の不足は、胃がんを誘発される恐れがある。過去には、胃がんは一度に貧しい病気と称された。
そのため、萎縮性胃炎、胃潰瘍等の患者、免疫機能が低下する人、または胃がん家族歴がある人は、常にたんぱく質の品質が高い食物を摂取すべきだ。例えば、深海の魚、エビ、牡蠣、大豆、赤肉や鶏卵などである。
大量に塩漬けの魚、野菜など亜硝酸アミンなどの発がん物質を含まれる食物を摂取すると、胃がんを患う確率も増加される。そのほか、塩辛いの食物も萎縮性胃炎を引き起こし、この病気は胃がんの良く見られるがん前病変の一つである。胃がんを予防するため、食塩の摂取量を減らせ、新鮮の果物や野菜を多く摂取、スモークや焼きの食物を控えるべきだ。
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