カボチャの健康効果
秋はカボチャの収穫のシーズンであり、カボチャはわれわれに味覚の享受を与える以外、多くの健康効果がある。アメリカの国立衛生研究院の研究で、カボチャは豊かなβカロチンを含まれ、この栄養素は人体内にビタミンAに転化され、ビタミンAは目に暗い環境での視野の明視度を高めると指摘した。また、ハーバード大学の研究で、ビタミンAは網膜色素の変性で誘発する網膜機能の下降を遅延できると示した。
カボチャに豊富な食物繊維も含まれ、心臓に良いことになる。ハーバード大学のある一万人を超える大規模の研究で、高食物繊維の飲食者が低食物繊維の飲食者と比べ、冠動脈心臓病の発作リスクが40％にも低いと示した。スウェーデンの最新研究も似たような結論を得られ、高食物繊維飲食の女性と低食物繊維の女性と比べ、心臓病を患うリスクは25％低い。
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