電子レンジに使えない食物
アスパラ
新鮮なアスパラはビタミンCを含む多種の抗酸化栄養が豊富である。ノルウェーの＜スカンジナビア農業学報＞に掲載された新しい旧で、電子レンジに加熱すれば、アスパラの中のビタミンの流失を引き起こすと発見した。ビタミンCやB族ビタミンは水溶性のビタミンであり、安定性は良くなく、水、熱、光にあうと破壊されやすい。
ブロッコリー
ブロッコリーはよく電子レンジで調理される食品である。しかし、アメリカの＜食品と農業の科学誌＞に掲載された研究で、電子レンジにブロッコリーを調理すると、その中の抗酸化成分は97%に減らされると発見した。もし、ガスでブロッコリーを調理すると、その中の抗酸化物質は11%しか減らない。
干した唐辛子
干した唐辛子のなかに含まれるカプサイシンは揮発性と不安定性が有し、電子レンジに加熱すると、燃焼しやすい。また、加熱の過程中に、発散された化学物質は目や喉を刺激する。
冷凍果物
アメリカの＜＞生物電磁学＞誌に掲載された研究で、電子レンジで冷凍果物を解凍すると、健康に有益なグルコシドとガラクトシドを発がん物質に転化させると発見した。冷凍果物は常温で自然解凍は一番である。
ニンニク
アメリカの＜栄養学誌＞に掲載された研究で、電子レンジに一分間に加熱すれば、にんにくの中の活性硫化物質を破壊させ、それが持っている抗がん作用を失うと発見した。
戻る
Copyright (C) Toujyou.com. All Rights Reserved
|