易食研究所

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◇健康ニュース◇

黒チョコに健康のわけ


   黒チョコレートは確かに人間の体の健康に有益である、そのわけは研究者が最近に、アメリカの化学会の会議で報告された。腸管の細菌は黒チョコレートの主成分であるカカオの中の大型化合物を更なる小さいの分子を分解させ、従って有害の炎症を抑制するのだ。
   試験管の実験では、研究者が胃とすい臓酵素を用いれ、カカオの粉を処理し、また水の流れにより水溶性の分子を除いた。その後、研究者が実験室のメンバーの糞便のサンプルの中の細菌を、残された不溶性成分を培養させ、発酵を行った。これは回腸と結腸の環境に似ている様だ。
   研究者がこの発酵物を炎症刺激物の消化管細胞層にあらわれると、抗炎症作用が示した。研究の結果は、われわれは腸管細菌を感謝すべきで、それらが黒チョコレートにわれわれの体に健康を有益させるからだ。



 

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