サーモンやクルミで贅肉予防
新しい調査研究で、適当でサーモンやクルミを摂取すれば、有効的に腰部の贅肉の形成を予防できると表明した。イギリスの＜毎日郵政＞新聞の2月26日の報道では、スウェーデンの研究者の調査で、飽和脂肪酸の過多摂取の人たちと比べ、大量の不飽和脂肪酸を摂取する人たちはもっと多くの筋肉が形成され、過多の脂肪の形成にも避けられると発見した。日常の生活の中に、不飽和脂肪酸は主に油性魚類、木の実及びオリーブオイルの中であり、飽和脂肪酸はバター、脂身及びケーキやクッキなどの中に含まれている。
調査者がウプサラ大学に39名の体重正常の青年男女を選び、7週間内に3%の体重を増やすため、彼らに期間中に毎日に750カロリーを多めに摂取すると要求し、その中に半分の人は不飽和脂肪酸を豊かなひまわり種の油を摂取させ、残りの半分は飽和脂肪酸が豊富な棕櫚の油からカロリーを摂取させる。二組の人の飲食は同じい炭水化物、脂肪とたんぱく質に含まれ、違うのは脂肪の種類である。
最終の試験結果は、二組の人はともに同じほどの体重を増やされたが、不飽和脂肪酸を摂取する組より、飽和脂肪酸を摂取した組の人が肝臓と腹部に大量の脂肪を貯蔵され、また、自身の筋肉量は対照組より三分の一が少ないと示した。そのほか、調査者が肝臓脂肪と内臓脂肪は身体の新陳代謝に妨害させ、糖尿病や心臓病を引き起こす。不飽和脂肪酸を摂取した組の人は心臓病と糖尿病を患う確率は小さいであると表明した。この研究の責任者Ulf Riserus副教授は、不飽和脂肪酸の摂取は筋肉の形成に助け、老人に病気予防のほうに重要な作用があると指摘した。
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