一日に鶏卵一個は心臓安全
上世紀の70年代から、心臓病の専門家は大衆に、鶏卵のコレステロールの含有量が高く、心臓病にわずらいやすいと警告した。また、2012年の＜動脈硬化症＞誌に掲載される研究は、鶏卵が心臓に与える危害は喫煙と同じくと言われている。
しかし、＜アメリカ臨床栄養学＞誌最新刊に掲載されている多項目相関研究結果に対する総合分析研究で、健康の人は鶏卵を摂取しても心臓病を患うリスクが増やさないと発見した。また、ほかの研究は例えばコレステロールが高くても、毎日に鶏卵一個を摂取しても安全であると発見した。その理由は、鶏卵やエビなどの食物の中のコレステロールは血液の中のコレステロールの水準に影響を与えないからだ。
アメリカの心臓協会が、人体に毎日に摂取するコレステロールは300mg以下、心臓病患者には200mg以下が目安と進めたが、中ぐらいの鶏卵一個は164mgのコレステロールしかなく、ぜんぜん門外がない。人体のコレステロールを高くさせる本当の原因は、過多の飽和脂肪とトランス脂肪である。
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