易食研究所

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◇健康ニュース◇

アメリカに人造鶏卵発売


   アメリカのサンフランシスコ市のHampton Creek公司に研究された鶏卵を代替する人造食材が、最近アメリカの各スーパーに販売が始まった。同会社によると、このBeyong Eggsの安全食材は主に大豆をはじめ、各種の豆類植物から抽出されるたんぱく質に構成され、伝統の鶏卵に代わり、パン、ケーキ、卵黄ジャム、鶏卵面などに応用される。
   この人工鶏卵は生産コストに40%以上を低下され、また、環境保護にも貢献した。世界に51%の人工温室気体の排出量は、家畜養殖業により産出され、植物蛋白で合成する人工鶏卵は、エネルギーの転換率は2:1で、家畜養殖業の39:1より、遥かに高い。
   この鶏卵の味や口当たりなどは、伝統の鶏卵と大差がなく、これによる作られたクッキは甘くてもあぶらぼっくない。
   この会社はマイクロソフトの創始者ビル・ゲズなどの投資者の支持を得られ、人工鶏卵はアメリカの全国チェインスーパーを通して地元マーケットを入り、また、マクドナルド、ケンタッキーなどのファーストフードのグループと合作し、中国に進出する。



 

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