食塩は血管に損傷
オーストラリアの新しい研究は、食塩の摂取はすぐ血管の拡張に影響を与え、心臓に損害を与える。例えば血管が正常の人でも、食塩の摂取が多くと、すぐさま血管に損傷を与えると明らかにした。
イギリスの＜毎日郵政＞新聞は最近、この研究を報道した。オーストラリアの研究者が、16名の健康志願者を研究対象にし、その中の一組は4g食塩を含まれる食べ物を与え、ほかの一組は0.3gの塩しか入らない低塩ためものである。
食の前後に、研究者がともに志願者の上肢の動脈の血流情況を測定した。この研究は＜アメリカ臨床栄養＞誌に掲載し、わずか30分間後に、高塩分の食物を摂取した志願者の血流量は影響を受け、彼らの血管拡張の幅は低塩食物を摂取する志願者の半分しかなく、しかもこの影響は1時間後に、最高峰に達すると表明した。
アメリカのペンシルベニア大学の血管医学研究者エミル・モラ博士は、正常の情況では、心臓が血管に通して血液を出すときに一酸化窒素を産出され、一酸化窒素は血管を緩めにし、血流を順調に流させる。塩や脂肪などの物質は一酸化窒素の放出を阻害し、従って血管の拡張力を妨害すると指摘した。
多くの研究で、血管機能は一旦このような損害を受けると、動脈硬化のリスクを増やされると表明した。
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