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   青梗菜、ゴマは乳製品と比べ、どちらがカルシウムの補充が効果的であるのか。おそらく乳製品がカルシウムの補充に効果的といわれる人が多いだろう。実際にそうではない。
   栄養素の密度に計算すれば、100ｇの牛乳に含まれるカロリーは54キロカロリーで、104ｍｇのカルシウムを含有する。しかし、100ｇの青梗菜は15キロカロリーしか含まれず、カルシウムの含有量は153mgにもなる。そのため、多くの研究者が、同様の摂取量では、骨格健康に必要なミネラルに対して、緑色野菜はもっと良い食物であると見ている。
   青梗菜や白菜、キャベツなどの野菜のなかに、シュウ酸の含有量が少なく、カルシウムの吸収利用に支障が少なく、十分の日光を浴びれば、ビタミンDが得られ、カルシウムの吸収が順調にいける。
   ゴマもカルシウムを補充する良い食物であり、チーズに負けない効果がある。ゴマに大量のカルシウムを含まれる以外、豊かなカリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、ビタミンE,ビタミンB1、ニコチン酸、またはたんぱく質と一価不飽和脂肪酸を含まれている。
   それと比べ、チーズの場合、ビタミンEやマグネシウムなどが少なく、鉄と亜鉛がさらに欠乏で、抗酸化成分も含まれず、ゴマと匹敵はできない。ゴマがチーズに及ばないのは、ビタミンAとビタミンDであり、もし緑色野菜と同時に摂取すれば、また常に日光を浴びれば、不足がカバーできる。

　

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