赤肉が心臓に損害
アメリカの研究者の研究によると、赤肉に含まれる化学物質L-カルニチンは心臓に傷害を与えると指摘された。換言すれば、多くのステーキ、ひき肉またはベーコンなどを摂取すると、心臓によくない。
クリフラン医院の研究者が、＜ネーチャー医学＞誌に研究レポートを発表し、腸内の細菌はL-カルニチンを分解でき、連鎖反応を引き起こし、コレステロールの濃度を高め、心臓の疾病を罹患するリスクを高めることになると指摘した。
栄養学者は、常にL-カルニチン補充品を使用する人たちはリスクを直面する可能性があると表明した。多くの研究では、常に赤肉を摂取すれば、心臓に有害であるといわれている。
一般的に、飽和脂肪と加工肉製品は心臓の多種の問題を引き起こすと考えている。首席研究員ハセンは、赤肉に含まれるコレステロールと飽和脂肪は多くないが、そのほかの要素は心血管疾病を罹患するリスクを高めることがあると指摘した。
実験の結果は、腸内の細菌がL-カルニチンを気体に分解させ、肝臓の中に酸化トリメチルアミンに転化する。研究者が、酸化トリメチルアミンと血管の脂肪沈積に関係があり、致命的な心臓病を引き起こすことがしやすいと発見した。
酸化トリメチルアミンはよく無視され、それは一種の廃棄物であるが、コレステロールの新陳代謝に影響を与え、または持続の沈積を引き起こす。この研究結果は赤肉の摂取も控えるほうがよいと証明したと同氏は指摘した。
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