食のよい食べ合わせ
穀物は東洋食の伝統主食であり、緑色野菜は野菜の中の栄養の王様である。もし、こういった食べ物の中の栄養素はほかの栄養素とあわせると、人体への吸収がさらによくなる。
伝統色の米は精米した後に、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが失ってしまう。もし、米と豆一緒に飯を作ると、上述の不足を補足できる。また、穀物にリジンの含有量が少なく、メチオニンが多く、豆類はちょうど逆であり、単独で米や豆を摂取すると、たんぱく質をうまく吸収できず、一緒に摂取すれば、たんぱく質のお互いの補充作用ができ、大幅に吸収を促進する。
緑色野菜はビタミンＣ、βーカロチンなどの栄養素が豊かで、体内のフリーラジカルを駆除、老衰を遅延、慢性病を予防などの作用がある。βーカロチンは人体内にビタミンＡを合成させ、肌と粘膜系の正常を維持できる。また、緑色野菜は大量の葉酸、カルシウム、マグネシウム、食物繊維などが豊富で、人体に必要な栄養素に補充できる。毎日の食事に多くの緑色野菜を摂取しよう。
肉類食は人体に上質なたんぱく質、脂肪、脂溶性ビタミン、ビタミンＢ族とミネラルを提供できる。食のバランスをとる重要な組成部分である。但し、肉類の食品は飽和脂肪酸やコレステロールを含まれ、摂取過ぎると健康によくない。きのこ類の食品は低脂肪、低カロリー、高食物繊維で、カルシウム、鉄、セレン、亜鉛などが豊かで、にくっと一緒に摂取すれば、肉類の不足を補足できる。
海藻類の食品は例えば海苔、昆布など、栄養素が豊かでバランスのよい。海藻類に豊かなヨウ素、カルシウム、カリウム、鉄、セレン、コリンなどを含まれ、記憶力の増強、歯と骨格健康の促進などの作用がある。スープの中に海藻を入れると、味がよくなるだけではなく、体にもよいだろう。
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