懐妊期にポテトチップスは喫煙同様
アメリカの＜環境健康展望＞に掲載している研究成果は、妊婦が懐妊期にポテトチップスを摂取すると、赤ちゃんの出生するときに体重を軽くなる恐れがあると示した。研究者が、妊婦の懐妊期のポテトチップスの摂取は赤ちゃんへの危害は喫
煙に相当すると考えている。
これはポテトチップスや焼きパンなどに、多く含まれるアクリルアミドという化学物質が原因である。炭水化物の多い食物は油揚げ、焼く、焙煎ときに大量形成され、加熱の時間が長ければ長いほど、また温度が高ければ高いほど、アクリルアミドの形成がおおくなる。
スペイン環境疫病学研究センター、スウェーデンストックホルム大学とヨーロッパの２０余箇所研究所の研究者が、デンマーク、イギリス、ギリシャ、ノールウェーとスペインなど諸国の１０００余名妊婦と赤ちゃんを選んで、彼女らの飲食習慣を調査し、より多くのアクリルアミドを摂取したことは新生児の体重が１３２gが軽くされ、頭部は０．３３cm小さくなると発見した。アクリルアミドは胎盤を通過し成長期の胎児の体内に侵入する。ほとんどのアクリルアミドは母親の不良飲食習慣から由来であり、胎児の成長発育への不利影響は喫煙と同様である。
生まれるときの体重が軽くなる場合、赤ちゃんに早年または成年になる後に、心血管疾患や糖尿病になりやすく、脳のサイズが小さいの場合、神経発育機能が遅延され易くなる。
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