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カリフラワーは前立腺がんを予防できる。アメリカの研究で、アブラナ科の野菜を摂取することで、男性の前立腺がんを患う危険性を減らせると発見した。ただし、カリフラワーを食べるときに、よく咀嚼にしないと、抗がんの作用が発揮できない。
カリフラワーの抗がん作用がまず、含まれているインドール類の物質である。それは人体内のエストロゲンの水準を低下することができ、乳腺がんの予防に役たつ。また、インドール類の誘導体である芳香イソチオシアン酸、二硫化フェノールケトンなどが、ベンツピレンなどの発がん物質の毒性に抵抗できる。
さらに、カリフラワーに含まれるある種の酵素物質であるラファニンが、発がん物質の活性化をなくし、胃腸と呼吸管がんの発生を減少させ、そのため、栄養医学には、胃腸病または乳腺がん家族歴の女性に、カリフラワーを多く摂取し、胃がんや乳腺がん発生の予防できると見ている。また、カリフラワーに多くの食物繊維、ビタミンC、カロチン、ミネラルなども多く含まれ、それらがともにがんを予防する作用がある。
　

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