易食研究所

www.toujyou.com/ekisyoku/         

記事

老化と長寿高脂血症と高血圧糖尿病心血管病脳関係ガン食生活

消化疾患骨疾患呼吸目疾患男性女性とダイエットエイズその他

日本易食研究所 主宰   

はじめに

体質分類

食物属性

健康調理法

宮廷養命秘方

民間秘方

薬膳料理

病気と飲食

食物美容

食物減肥

効果ある料理

◇健康ニュース◇

ポテトチップスの発ガン物除去


   ノルウェーの食品研究所の研究者が、ポテトチップスなどの油揚げ物の中に含まれる発がん物質アクリルアミドを除去する方法を見つけ出した。
   アクリルアミドは白い結晶体の物質であり、ポリアクリルアミドを生産する原料である。デンプン類の食品は多くのアスパラギンと還元性糖を含まれ、120度以上の高温でアクリルアミドを産出しやすい。ノルウェーの研究者が新技術を発明し、乳酸菌でジャガイモの油揚げ物製品の表面にある還元性糖を除去し、アクリルアミドの形成を阻止する。
   油揚げ物の食品、特に根茎類の食品の中に、アクリルアミドを存在し、スウェーデンのストックホルム大学の研究者が2002年に発見され、国際社会の高度的な注目にされている。

 

戻る


Copyright (C) Toujyou.com. All Rights Reserved