タマネギの皮に栄養満杯
スペインとアメリカの研究者が共同の研究で、薄茶色のタマネギの皮に、豊かな食物繊維、フェノール類の化合物、ケルセチン、フラボノール及び硫黄化合物など身体に健康である成分を含まれている。
研究者が、常に食物繊維が豊富な食物を摂取すると、心血管疾病、胃腸の不調、結腸癌、Ⅱ型糖尿病と肥満のリスクを低下する。フェノール類やケルセチンなどの化合物は、冠動脈心疾患やガンの予防ができ、硫黄化合物は抗酸化と消炎の作用があり、血小板の凝集を防止し、血液の流れをよくさせ、心血管の健康を促進すると指摘した。
タマネギの皮が重視すべき、非水溶性の栄養補助剤の開発や抽出される化合物を他の食品に添加するなどができると研究者が期待している。
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