多塩少鉀で死亡リスク増
塩が摂取過ぎると健康に有害で、例えば高血圧、心臓病、脳卒中等の危険性が増加されることはすでに周知である。アメリカのある研究チームは、飲食の中に、塩が多く、カリウムが少ない場合、もっと健康に不利であり、人間の死亡リスクを増やされると発見した。
研究者が、最新刊の＜内科学文献＞にレポートを発表し、彼らはアメリカの健康調査資料から、1.2万人分の人の15年間で摂取するナトリウム、カリウムと死亡率の関連を分析すると紹介した。
その結果、塩の過多摂取は、各種の疾病での死亡リスクを20%に上昇させ、逆にカリウムの摂取の増加は、死亡率に20%を減らせると発見した。
また、研究者が、ナトリウムとカリウムの比例の中に、塩が多く、カリウムが少ないと、最も危険であると発見した。飲食の中のナトリウムとカリウムの比例が最も高い人たちが、最も低い人たちと比べると、死亡のリスクは46%にも高くなる。特に、冠状動脈性心臓病を罹患し、死亡するリスクは倍にも高くなる。
この研究に参加するエレイナ・ククリンナ博士は、塩の中のナトリウムは血圧を高め、カリウムは血圧を低下するため、飲食でカリウムと塩のバランスを重視する必要があり、カリウムが多く、塩が少ない飲食はもっと健康であり、飲食で果物、野菜、低脂肪乳製品などを多く増やすべきだと指摘した。
世界保健機構は、成人に毎日の塩の摂取量は5g以下と勧めているが、アメリカ人の塩の摂取量は2倍で、約90%のアメリカ人のナトリウムの摂取が標準を超えている。レストランや店に販売する加工食品に、ナトリウムの含有量はほとんど多くなっている。
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