毎日に鶏卵二つはコレステロールを降下
＜ヨーロッパ栄養学＞誌に、イギリスのサリー大学の研究チームのレポートを掲載し、カロリーを制限すれば、毎日に鶏卵二つを摂取すると、心臓健康に影響を与えられず、反対にコレステロールの水準を低下させ、ダイエットに効果があると述べた。
今回の研究対象は50名の体重をオーバーした以外、健康に問題がない志願者である。その中の一組は十二週間中に、毎日に鶏卵二つを摂取し、また、イギリスの心臓基金会の提議により飲食のカロリーの水準を控える。もう一組は、同じ方法でカロリーの制限を行ったが、鶏卵を摂取しない。実験後に、二組の志願者がともに体重を減らされ、コレステロール水準も低下した。
以前、高コレステロールの食品を摂取すれば、コレステロールが高め、心臓病を患うリスクが増やされると考えているが、この研究の責任者ブルース･ゲリフンはいまは、鶏卵の摂取と心臓病を患う確率との関連に証拠がない。実は、鶏卵が健康、しかもカロリーが適量である食品で、栄養価値があると述べた。
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