シイタケが抗癌カルシウム補充
シイタケが多くの人が好まれる食物である。近年来、研究者がシイタケに抗腫瘍や抗ウイルスの機能があると発見した。シイタケの中に含まれるリポ核酸は、人体を刺激し、インターフェロンを放出させる。インターフェロンは人体内のウイルスや腫瘍を消滅することができる。
シイタケの含まれるプリンも強い抗ウイルス機能がある。また、シイタケのカルシウムの含有量も高く、人体にカルシウムを吸収させるビタミンDも多く含まれるため、カルシウム補充、クル病を予防するよい食材と言われ、しかも、カロリーが低く、高脂血症、高血糖、高血圧患者の最も適すな食物である。
ただし、干しシイタケは、水に長時間の浸すや洗うなど、またはお湯で浸し、砂糖を加えるなどは、避けるほうがよい。それはシイタケの水溶性の栄養素、例えばシイタケ多糖、アミノ酸などを水の中に大量で溶けられ、シイタケの栄養を破壊される。
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