米の栄養は重要
料理は多めに、ご飯は少なめにする人は大勢いると思う。料理には栄養がたっぷりで、ご飯の栄養が少ないことは理由の一つである。一部自分のスタイルを気に入る女性は、これをダイエットの名言として覚えている。
しかし、栄養角度から見れば、長期間でこのまますれば、体の健康にとても不利になるのは間違いない。
米の主な成分は炭水化物であり、直接エネルギーに転化する栄養である。人体の構造から見ると、人体及び全ての器官は９９％は水分で組成され、炭水化物は人体の必要な主な基礎原料でもある。消化の角度から見れば、合理の飲食は一日に必要な総カロリーの５０〜６０％が炭水化物から摂取するものと言われている。ご飯と魚、肉に比べ、消化し易く、他の栄養成分に代わらない必要性がある。
われわれは一生でご飯を食べても飽きることはなく、しかし、連続数日間で肉や魚を多めに食べると、いやになるだろう。それはご飯は淡白で香りがあり、魚や肉は味が濃く、脂が多く、胃腸に刺激をしすぎるからだ。また、胃腸に重い負担にも与える。
長期間に高タンパク質、高脂肪、低食物繊維の飲食は、身体に対してきわめてよくない。一部の人は、野菜を多く食べるのは悪くないといっているが、ただ、油で炒める野菜も、油の入れすぎに注意の必要がある。やはり、ご飯で主食としては辞めないほうがよいだろう。
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