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ニンジンとほうれん草で脳卒中予防

　アメリカのある研究報告で、毎日に一定量のほうれん草とニンジンを食べると、明らかに脳卒中のリスクを減らすことを証明した。
　この報告は、毎日に一人前のほうれん草を食べる女性は、一ヶ月一回にしか食べない人と比べ、脳卒中のリスクが３５％減らし、毎日に一人前のニンジンを食べる人は、食べない人より脳卒中のリスクを６８％に低下することを示した。
　リスクを低下する原因は、ほうれん草とニンジンに含まれているβーカロチンである。βーカロチンはビタミンＡに転換でき、コレステロールの血管壁での沈着を予防し、脳血管の流暢を保ち、脳卒中の予防に役立つ。
　

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