干ししいたけは女性の骨強固
韓国の＜文化日報＞の医学コラムの記者金妍秀は、自著の本の中に、韓国の女性は毎日必ず干ししいたけを食べることを紹介した。
50歳以後の女性は、腰が曲がれ、身長も低くなる事がある。これを予防する最もよい措置は早めにカルシウムを補充し、ビタミンＤを摂取する事である。干ししいたけは、まさにこの二種類の栄養素を多く含まれている食材である。
ただ、干ししいたけは日光を浴びることがないと、ビタミンＤを形成できない。現在多くの干ししいたけは機械により干され、ビタミンＤの含有量は少ない。そのため、韓国人はよく干ししいたけを買った後に、自分の家でもう一度日光を浴びさせ、ビタミンＤを増やした。
注意すべきことは、干ししいたけの洗うことである。まず、水で表面のちりや汚れを洗浄し、温水で戻す。温水の中に入れる時間は長くさせない。やわらかくなると水からだし、調理ができる。
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