腸ガン予防に澱粉類食品
イギリスのケンブリッジ大学の最新研究で、バナナやジャガイモなどの澱粉を多く含まれている食物は、腸ガンのリスクを減らすことができると表明した。研究は、中国人の澱粉消費量は、世界最高で、イギリスの杯以上であり、中国の結腸ガンの発病率もイギリスの半分であると発見した。
澱粉は結腸に入った後に、細菌に分解される。分解の過程で、腸ガンを誘発する可能性のある廃棄物を消化管から体外に排出する事になっている。また、澱粉類が豊かな食物は、大体カリウムも豊富で、腸の神経筋肉の興奮に重要な作用があり、便の排出に利し、結腸ガンの予防になる。また、発酵後の澱粉類食物は、例えば酢、納豆、酵母パンなど、免疫活性
物質のビタミンＢ族の含有量を増やされ、腸管の有益な菌を維持し、発ガン物質を駆除する。
また、澱粉は腸内に発酵酵素の作用により、大量の酪酸塩を生成される。実験は、酪酸塩はガン細胞の成長を抑制する有効な物質であると証明され、大腸の細菌の生殖を抑制し、腸の内壁に発ガン細胞の生成を防止する。
澱粉類の食物は、我々経常的に摂取する米、小麦、トウモロコシ、ジャガイモ、山芋、サツマイモなどがある。果物の中のバナナも澱粉が豊かである。
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