太刀魚は消化によい
太刀魚は海の魚類であり、川魚と比べ、タンパク質の量が同じで、脂肪の含有量の差が大きい。
百グラムの太刀魚に、１７．７ｇのタンパク質、４．９ｇの脂肪、また、リン、カルシウム、鉄、マグネシウム、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２等を含まれている。太刀魚の表面にある銀色の膜は、多価不飽和脂肪酸を含み、コレステロールの低下、皮膚表面細胞の活力を増強、皮膚に若々しいをする作用がある。
太刀魚にＤＨＡとＥＰＡの含有量は川魚より多い。ＤＨＡは脳に必須の栄養であり、記憶力と思考力に高めに重要で、また太刀魚に含まれている豊かなレシチンで、脳に滋養作用が強い。ＥＰＡは血管の清掃を行い、血脂肪を減らす働きがある。マグネシウムも心血管系に保護作用があり、高血圧、心筋梗塞の予防に有益である。
太刀魚は人体に滋養作用もあり、胃腸の消化不良、皮膚の乾燥した人にもっと適す。食欲の良くない人は、夏に太刀魚を多く食べれば良いと専門家が進める。
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