焼き肉を食べ過ぎと前立腺ガン
アメリカのホプキンス大学のアンジェロ・トマルゾ博士と彼の同僚と、アメリカのガン研究協会の会議で、研究報告を発表し、高温の焼いた肉類は複素環アミン化合物ＰｈＩＰを生成する可能性があると指摘した。この物質はネズミの前立腺のガンを誘発する事を促進する可能性がある。
彼らは８週間の間に、ＰｈＩＰを含まれているえさをネズミに与え、そして、ネズミの前立腺、腸と脾臓に研究を行った。結局、４週間をたつと、上述のネズミの器官が基因の変異を発生し始まった。
同氏は、研究者は偶然でネズミのガン変異は、調理した肉類のえさを食べたことと関係があることを発見した。人間に対して、最も困難なのは、どのような形でＰｈＩＰの摂取量の確定することである。なぜなら、その物質の生成量は、調理の条件によることである。報告は、この研究が肉類の食べ物の摂取と前立腺ガン発病率の関係に対する解釈が助け、以前の研究成果、例えば焼き焦げた肉類の食品はガンを誘発するなどに確認した。
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