ブロッコリーで老衰遅延
周知のように、ブロッコリーは抗癌効果がある。アメリカのカリフォルニア大学ロス分校のある最新研究で、ブロッコリーは人体の免疫系を増強し、老衰遅延の効果を果たすことを発見した。
アブラナ科の野菜の中のsulforaphaneという成分は、大量の抗酸化基因および免疫細胞の中の多種の酵素を活性化させ、人体内のフリーラジカルの細胞破壊を防止し、老衰を止める作用がある。
ブロッコリーは多くの食物繊維を含まれ、消化しにくいと言われているが、調査方法を変えれば、ほかの野菜と同じように胃腸に消化、吸収される。もっともよい調理法は、短時間での蒸すこと、または快速の炒めをすることである。
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