赤肉と肺がん関係ある
最近、アメリカの研究で、赤肉と肺がんの間の関係が掲示した。
この研究は、アメリカの国家ガン研究所のアマンダ・クロウス博士と彼の同僚が、50万人の50歳から71歳の
参加者に、8年間をかけて追跡調査を行い、参加者がいずれもアメリカの定年者協会の飲食と健康研究項目に
参加した。8年後、53396名の参加者がガンを罹患した。
統計データによると、赤肉をもっとも少ない摂取者と比べ、もっとも多く食べた人が、肺ガンを罹患するリ
スクが１６％を増やされた。研究者は、たとえば喫煙の要素を入れても、赤肉と肺がんの関係は依然存在す
ると考える。
研究は同時に、赤肉と胃がん、膀胱ガン、白血病、リンパ腫瘍あるいは悪性黒色腫に関係がない事も発見し
た。
研究者は、赤肉食に大量の飽和脂肪と鉄を含まれ、飽和脂肪と鉄は発ガン作用がある。また、肉食に大量の
基因の突然変異を引き起こす化学物質を含まれ、これらはいずれも肺がんを誘発する重要な原因である。
そのほか、テキサス大学の研究では、サラダを食べ、園芸活動を参加すれば、肺がんのリスクを低下するこ
とも発見し、しかも、喫煙者にも同様な効果があることを確認した。
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