唐揚げ、焼き食品は女性にガン
オランダマストリハト大学の研究で、唐揚げ、焼くなどの調理法で、発生した化学物質は、女性にガンのリスクを倍に増やす可能性があることを発見した。
この研究は１２万人、中に半数は女性に対して行った。上述の調理法で発生されたアクリルアミドという化学物質が、卵巣ガンと子宮ガンの発病率に関係があることを発見した。毎日に４０ugアクリルアミド（３２ｇのポテトチップス相当）を摂取した女性は、子宮内膜ガンと卵巣ガンになる可能性は、最低摂取量の女性より、倍に高くなることを表明した。
この研究は＜ガン疫病学、生物標識と疾病予防＞誌に発表した。
ＥＵは、焼き焦げたパンや焦げたポテトをたべないと呼びかけた。こういった食べ物の中に、アクリルアミドの含有量が高いことが原因である。また、自宅の料理をたべることを推奨する。自分で作る料理は、加工食品、ファーストフード、レストランの料理よりアクリルアミドの含有量が低いのであるだ。
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