大蒜に１００種の薬用成分
現代医学の研究で、大蒜に１００種異常の薬用と保健の成分を含まれていることを証明した。その中に、硫化揮発物が４３種、硫化亜スルホン酸エステル類は１３種、アミノ酸９種、ペプチド類８種、グルコシド１２種、酵素１１種が含まれている。
このような成分を一緒に集まり、人類の健康に予想外の効果を発揮している。
第一次世界大戦のとき、アメリカ政府は大蒜から搾られた汁を、稀釈し、包帯に塗り、兵士や怪我した人の傷口に使い、数十万人の負傷者を治療した。中国の漢方薬に、大蒜を使い、体温の暖め、頭痛、赤痢などの治療に用いられている。大蒜は強い殺菌力があるためだ。
大蒜の最もよい使い方法は、細かく刻んで１０分間を室温で放置したから、調理するのだ。その間に、空気との反応で、硫化物やアリシンなどを大量に生成され、同時に抗ガン成分も増やされる。
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