アメリカの豆腐熱
近年来、豆腐はアメリカ人でブームを起きている。豆腐に関する調理の本は大歓迎されている。アジア人は、豆腐を食べる歴史は、約二千年にあるが、アメリカには、大豆を食卓に上がるのは、２０世紀５０年代に過ぎなかった。現在、アメリカの 栄養学者、医者、衛生関係の役人らは、豆腐が大量のタンパク質、カルシウムを含まれ、コレステロールや飽和脂肪を含まれず、カロリーが低いと国民に繰り返し教えている。もっと重要なことは、大豆の製品に含まれている栄養素は、ガン、心血管疾病、糖尿病と骨粗鬆症などに積極的な予防作用があることだ。アメリカの栄養学者マーク・メイシナーは、もし、毎日に８０ｇの大豆食品を摂取すれば、ガンのリスクが４０％低下することになると語った。
豆腐はアメリカの家庭に入るため、多くの豆腐メニューを誕生された。こういったメニューは、アメリカ人の馴染みの調理法と結び、西洋料理の調味料を使い、多くのアメリカ人に歓迎された。
アメリカの普通のスーパーであちこちに豆腐を陳列されている。また、レストランにも豆腐のサラダなどの料理も登場している。
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