心臓病予防にタマネギ
イギリス食品研究所は、最近発表したニュースに、同所の研究で、タマネギを多く食べれば、心臓病の予防に役立つと示したことを説明した。
同所の説明は、タマネギに含まれているフラボノイド化合物であるケルセチンが、動脈壁を厚くさせる特定の慢性炎症を予防に有利であり、そして心臓病のリスクを低下するに繋がるのである。
以前の研究は、ケルセチンは、腸と肝臓に吸収しやすいことを発見した。今回の研究対象は、ケルセチンの代謝後に生成した化合物である。研究者は、ケルセチンが体内で新たな化合物を生成した後に、動脈壁を厚くさせる特定の慢性炎症の発生を阻止し、動脈血管の健康に積極的な影響を与えることを発見した。
この研究の責任者であるボロ・ケロンは、人体はケルセチンの生成ができないが、タマネギを摂取することにより、ケルセチンの獲得ができる。そのため、タマネギを摂取すれば、心臓病のリスクを低下すると語った。
タマネギ以外、茶葉、リンゴ、赤ワインなどにもケルセチンを含まれている。
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