有機食品は健康に良い
最新の研究によると、有機食品は、健康にもっと有益であることを証明した。これは、十年間をかけて、有機トマトと無機化学肥料で栽培したトマトに比べ、測定の結果は、有機トマトに含まれているルテオイドが化学肥料で栽培したトマトの二倍であることが分かった。
ルテオイドが抗酸化剤として、心臓を保護する作用がある。
また、研究では、有機トマトに含まれているquercetin
（ケルセチン）とケンフェロールの含有量は、普通のトマトよりそれぞれ７９％と９７％に高くなっていることも分かった。
この研究をリードしているカリフォルニア大学のヤスン・ミジェール博士は、ルテオイドが心臓病、高血圧、脳卒中に効果があり、しかも、ある種の腫瘍や認知障碍にも予防できると語った。
研究チームは、普段の化学肥料の中の無機窒素は、作物に吸収しやすく、土壌の中の多量の肥料はが、農産物のルテオイドの水準を低下させたと指摘した。
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