胆石のリスクを減らせ
ハーバード大学医学院の大規模の研究で、女性は果物と野菜を多く食べれば、胆石のリスクを減らすことを発見した。
胆石は、胆汁を積もって固くなったことにより形成した。もし、腸により排出することができる場合、症状が現れない。ただ、胆石が激しい痛みを引き起こし、胆管を塞ぎ、感染を引き起こし、甚だしいのは命の脅威になる場合、胆嚢を切除しなければならない。
ハーバード大学医学院の研究者は、長年で７．７万人のアメリカ女性に対する追跡調査より、果物や野菜をもっと多く食べた女性は、胆石を罹患し、胆嚢を切除した比率は低いことを発見した。
調査は７７０９０名３７歳〜６４歳の看護婦に対し、１９８４年〜２０００年までに行った。調査期間中に、約６千名女性は胆石を患い、胆嚢切除手術を行った。その中に、果物や野菜の摂取が最も少ない女性と比べ、最も多く食べた女性の罹患率は２１％低いことが示した。
研究者は、緑色野菜、柑橘類の果物、またビタミンCを多く含まれている食品は、胆石の形成を予防することに有効であると指摘した。胆石を形成した人にも、症状の悪化を阻止できる。
理論上から言えば、食物繊維、抗酸化のビタミン、マグネシウムなどが胆石の形成を予防できる。
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