ジャガイモでダイエット
ジャガイモにはわずか０．１％しか脂肪は含まれて折らず、毎日ジャガイモを多く摂取すれば、脂肪の摂取が減り、体内の余った脂肪の代謝に有利である。
ジャガイモは優質のタンパク質を含み、栄養価値や保健機能については、大豆にも負けない。ジャガイモに含まれている炭水化物、各種ビタミン、ミネラルなども米、小麦より広範囲にわたる。
近年、イタリア、スペイン、アメリカ、カナダ、ロシアなどの国には、独自のジャガイモレストランが現れ、ダイエットを求める人々の需要を満足させている。
ジャガイモに含まれているビタミンＢ族と豊かな食物繊維は、食道ガンの予防や血中コレステロールの抑制に作用がある。また、ムチンは心血管病気の予防に役立つ。
他のカリウム含有量が高い食物、例えばバナナ、アンズ、桃と同じで、ジャガイモは脳卒中のリスク軽減作用もある。
研究者は、毎日ジャガイモを１個食べれば、脳卒中のリスクが４０％低下すると指摘している。
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