肉で乳腺ガン
１１月１３日の＜アメリカ内科＞誌に、ステーキ、ハンバーガーなどの肉類は、乳腺ガンの発病リスクを増やすという研究論文が掲載されている。
乳腺ガンの発病原因の多くは体内の女性ホルモンやプロゲステロンの水準が高い事である。この種の病気は、アメリカでは発病率がますます高くなっている。
ハーバード医学院の主治医助手Eunyoung Choの研究チームは、９万名以上の２６歳から４６歳の女性看護士を対象として、１９９１年から２００３年まで追跡調査を行った。研究期間では、閉経期の女性と癌に罹患した女性を除き、１０２１名の女性が乳腺ガンを発病した。また、その半分はホルモン受容体乳腺ガンであった。
研究者は、乳腺ガンのリスクの増加率は、加工した肉類中に発見される癌誘発物質と関係があり、ホルモンに影響を与え、刺激性の影響があると考えている。
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