健康ニュース

　烏骨鶏が新しい健康食品となる。研究者は烏骨鶏に、天然の抗酸化剤が豊富に含まれている事を発見したのである。
　中国では、烏骨鶏は民間の滋養品として、１０００年の昔から食べられてきた。最近、研究者は、烏骨鶏に豊富なカルノシンという抗酸化剤が含まれていることを発見した。西洋医学では筋力を高め、老化、糖尿、自閉症などの影響の軽減に用いられている。
　鶏肉はカルノシンの摂取源の一つで、烏骨鶏には普通の鳥の二倍含まれている。烏骨鶏の味は普通の鳥よりうま味があるが、色が普通の鳥より黒いために敬遠されがちである。

　

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