妊婦にブロッコリー
＜アメリカ週末＞のコラムニストのジェン・カーボ氏は、知的な飲食というコラムで、妊娠中の女性に週３回ブロッコリーを食べることを提案した。毎回２００ｇのブロッコリーを食べることで、胎児の心臓への保護作用が期待できる。
ブロッコリーにはＳＧＳという物質が含まれ、妊婦の血圧を安定させ、不安を解消する効果がある。また、ブロッコリーにはトマトの４倍ものビタミンＣが含まれ、免疫力を増強し、胎児への細菌感染を予防し、鉄の吸収も促進される。
ブロッコリーには豊かな葉酸も含まれ、胎児の水頭症、脊髄分裂、無脳症など神経系の奇形を避けることができ、胎児の発育に重要な作用がある。妊娠女性は、葉酸の含有量が高い食べ物を積極的に摂取した方がよいだろう。葉酸の性質は不安定であるため、食べ物の放置時間を長くなったり、長時間調理したり、温度が高あったりすると、破壊されるため気をつける必要がある。
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