易食研究所

日本易食研究所　主宰　　　　　

◇栄養と属性・水産類◇

魚名	薬味	薬性	栄養成分
帯魚　タチウオ	甘	温	豊富なタンパク質、脂肪や、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｅ、ナイアシン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、鉄、ヨウ素、セレン
石首魚　イシモチ	甘	平	タンパク質、脂肪、ビタミンＡ，Ｂ，Ｅ、カリウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、リン、セレン、ヨウ素、ナイアシン
鮫魚　サメ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、ビタミンＡ，Ｂ，Ｄ，Ｅ、カリウム、リン、カルシウム、鉄、ナトリウム、マグネシウム、尿素窒素、不飽和脂肪酸。ヒレには豊富なタンパク質、脂肪、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、亜鉛、鉄、ビタミンＢ１２，Ｅ、葉酸
河豚魚　フグ	甘	温	タンパク質、ビタミンＢ族，Ｄ，Ｅ、カリウム、リン、ナトリウム、マグネシウム。毒物性質の成分はデトロドトキシン、デトリトナイシ
鰻（魚麗）ウナギ	甘	平	タンパク質、脂肪、ビタミンＡが多く含まれ、カリウム、ナトリウム、カルシウム、リン、ビタミンＢ族、Ｃ，Ｄ，Ｅ、コレステロールなどが含まれ、体表の粘液には多糖、脂質、リン脂質、不飽和脂肪酸
海鰻　ハモ	甘	涼	タンパク質、脂質、ビタミンＡ，Ｂ族、Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン。脂肪酸の中には、不飽和脂肪酸の比率が高い。ハモの体表面には粘液質があり、ムコ多糖の成分が含まれている。また、抗老衰成分の過酸化物ディスムターゼ、アルカリ性ホスファターゼ、性腺刺激ホルモン
鱸魚　スズキ	甘	平	タンパク質、脂肪、炭水化物、灰分、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、ナイアシン、ビタミンＡ，Ｂ１，Ｂ２，Ｄ
泥鰍　ドジョウ	甘	涼	タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、不飽和脂肪酸
鯵魚　アジ	甘、鹹	温	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，ナイアシン、葉酸、ナイアシン、コレステロール
鮎魚　アユ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、セレン、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ，Ｋ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鰯　イワシ	甘	温	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鰹　カツオ	甘、鹹	涼	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ、ナイアシン、不飽和脂肪酸、コレステロール
鰈　カレイ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、セレン、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、ナイアシン、コレステロール
カンパチ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
銀鱈　銀だら	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
金目鯛　キンモクタイ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鯉　コイ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鮭　サケ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鯖　サバ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、セレン、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鰆　サワラ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
秋刀魚　サンマ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
柳葉魚　シシャモ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガン、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、カロチン、葉酸、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
白魚　シラウオ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｃ，Ｄ，Ｅ、葉酸、パントテン酸、コレステロール
鱈　タラ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｅ、葉酸、コレステロール
鯡　ニシン	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鮃　ヒラメ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、コレステロール
鮒　フナ	甘	涼	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、コレステロール
鰤　ブリ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
ホッケ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鮪　マグロ	甘、鹹	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
鯧　マナガツオ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール
ムツ	甘	平	タンパク質、脂肪、灰分、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、ビタミンＡ，Ｂ族，Ｄ，Ｅ、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、コレステロール

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