易食研究所

日本易食研究所　主宰　　　　　

◇栄養と属性・野菜類◇

茎類

野菜名	薬味	薬性	栄養成分
芦筍　グリーンアスパラ	甘	涼	タンパク質、炭水化物、カリウム、リン、鉄、カロチン、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｂ６，Ｃ，Ｅ，Ｋ、葉酸、マンガン、セレン、亜鉛、ルチン、ステロイド、フラブン類、多糖類、ヒストン、アミノ酸、多種の揮発性香り、精油
筍　タケノコ	甘	微寒	豊富なリン、タンパク質の質が高く、多種のアミノ酸を含み、その中でもチロシンというものの含有量が大変豊富である。その他、多糖類、多種の有機酸、各種ビタミン、食物繊維
萵苣　チシャ	甘、苦	涼	タンパク質、糖類、ビタミンＢ６，Ｃ，Ｅ、カロチン、カリウム、リン、ニコチン酸、ヨウ素、亜鉛、銅、マンガン、カルシウム、有機酸、酵素、リポイド類、ステロール類
もやし	甘	寒	タンパク質、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、カリウム、カロチン、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｃ
大豆もやし	甘	寒	タンパク質、炭水化物、脂質、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンＢ１，Ｂ２，Ｃ，Ｅ、食物繊維