肝臓機能異常者は加工肉食に要注意

　肝細胞が損傷を受けると、肝炎や肝機能異常者の肝臓の消化、代謝と解毒機能が明らかに低下する。加工の肉類食品には、さまざまな化学物質が添加されており、日常飲食の中からこういった食品を減らせば、肝臓の負担を減らすことができる。
　食品メーカーは、加工食品の色の発色や賞味期限を延長するため、食品に発色剤、防腐剤などを添加する。肝臓機能異常の患者が、こういった化学物質を摂取すると、肝臓の負担を増やし、肝機能の回復が遅延して、著しい場合には肝細胞の損傷につながる。
　また、加工肉類食品は、通常亜硝酸塩が含まれており、ガンを誘発するリスクもある。肝臓機能の弱い人に対しては、そのリスクがさらに大きくなる。
　こういった食品は高タンパク質、高脂肪の食でもあり、多く摂取すると、他の食品の摂取に影響を与え、栄養のバランスを崩す可能性もあり、肝臓病の回復には良くない。

　

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