ニンジンで関節炎予防

　イギリスの報道によると、カロチノイドが関節炎の予防に効果あり、ニンジンや緑黄色野菜と果物を多く食べれば関節炎になる可能性が低くなることを示した。食事中に良くカロチノイドが含まれている食べ物を摂取すれば炎症を抑える効果があることも証明された。関節炎の患者が毎日に摂取するカロチノイドの平均量は普通の人より２０〜４０％少なく、普段、カロチノイドの食品を多く摂取する人は摂取が少ない人より、関節炎を患う可能性が５０％低くなる。
　ニンジン、カボチャ、サツマイモ、マンゴ、ミカン、パイナップルなどの食物には、カロチノイドの含有量が最も多い。カロチノイドは脂溶性の物質なので、油で調理した方が人体に吸収しやすいと専門家は指摘している。

　

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