フライドポテトでガンリスク

　今年３月に開かれたＷＨＯ及び国連糧食と農業組織食品添加剤連合委員会で、アクリルアミドが動物をガンにする報告が発表され、食品の中のアクリルアミドの含有量を減らすよう警告した。最近の研究では、フライドポテトのアクリルアミドの含有量はＷＨＯが推薦した水の標準含有量の５００倍以上高かったことが分かった。
　報道によると、アメリカのカリフォルニア州の総検察長は、すでに同州にある九つのファーストフードチェイン店や食品製造会社を起訴し、販売しているフライドポテトのアクリルアミドの含有量を明記することを要求した。
　２００２年、スウェーデンの研究者は、ジャガイモなどデンプンが多く含まれている食物を、高温で油で揚げた場合、多量のアクリルアミドを産出することを実験で証明している。
　アクリルアミドは動物の生殖系にガンを誘発することは、医学的な実験でも証明されている。


　

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