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光が食品の質に影響
アメリカの栄養専門家は光の食物栄養への破壊作用を研究した結果、光が多くの食品の栄養を破壊する作用があり、特に牛乳、果汁に対する栄養の破壊は最も強い結論を得た。
２４時間光に照らした牛乳は、ビタミンＢ２が８〜１４％減少し、８時間光に照らした牛乳は、ビタミンＡの６０％を損失する。
ノルウェーのマタイフスク食品研究所の最新の研究結果からも、光は牛乳などの液体食品の鮮度の天敵であると指摘している。彼らの実験では、光による危害は細菌による影響より大きいと結論づけられている。
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