ゴマと肉の揚げ物

材料　　豚ヒレ肉　　　４００ｇ

　　　　　ゴマ　　　　　１００ｇ

　　　　　卵白身　　　　　２個

　　　　　菜の花　　　　５０ｇ

　　　　　胡麻油　　５００ｇ

　　　　　小麦粉　　　　５０ｇ

　　　　　片栗粉　　　　３０ｇ

　　　　　ネギショウガ汁　１０ｇ

　　　　　料理酒　　　　小さじ１

　　　　　塩　　　　　　　小さじ１

　　　　　砂糖　　　　　小さじ１．５

　　　　　コショウ、ダシの素　　　適量

調理法　豚ヒレ肉を厚さ６ｍｍ、長さ１ｃｍに薄く切り、包丁で軽くたたく。

　　　　　ネギショウガ汁、料理酒、塩、砂糖、コショウを器に入れて混ぜ、その後、肉片を３０分間漬ける。

　　　　　肉片を取り出し、小麦粉を表面につける。

　　　　　片栗粉と卵の白身で、とろみを作り、肉片にとろみを付けて、さらに表面にゴマをつける。

　　　　　鍋の胡麻油を加熱し、肉片を揚げる。

　　　　　もろくなった肉片を取り出し、皿に入れる。

　　　　　洗浄して水を切った菜の花を食べやすい長さに切り、さっとゆでて、肉片の周りに飾る。

効用　　ヒレ肉は低脂肪で、高タンパク質、菜の花はビタミンＣが多く、ヒレ肉の栄養素の吸収を増強する。

　　　　　ゴマや、胡麻油には抗酸化物質リグナンと不飽和脂肪酸が多く含まれている。

　　　　　この料理は栄養が抜群で、老衰、高脂血症、貧血によい。

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