易食研究所

日本易食研究所　主宰　　　　　

◇メニューと調理法・禽類◇

もやしと鶏肉の炒め物

材料　　鶏むね肉（皮なし）２００ｇ

　　　　　もやし　　　　　　　１００ｇ

　　　　　青ピーマン　　　　　２５ｇ

　　　　　卵白身　　　　　　　１個

　　　　　サラダ油　　　　　３００ｇ

　　　　　料理酒　　　　　　小さじ１

　　　　　ショウガ　　　　　　　３枚

　　　　　鶏ガラスープ　　カップ１

　　　　　塩、ダシの素、片栗粉、胡麻油　適量

調理法　鶏のむね肉を６ｃｍの長さに細切りにする。

　　　　　料理酒、塩、卵の白身、ダシの素を混ぜ、片栗粉を加える。

　　　　　もやしのねを取り、洗う。ショウガ、ピーマンも細切りにする。

　　　　　鍋を加熱し、サラダ油を入れ、１５０度くらいになったら、鶏肉をいれて、火が通ったら取り出す。

　　　　　鍋に２５ｇ前後の油を残し、ピーマン、もやし、ショウガを炒め、料理酒、塩、鶏ガラスープを加える。

　　　　　鶏肉をいれ、片栗粉でとろみを作り、胡麻油をかけ、できあがり。

効用　　鶏のむね肉は低脂肪で、栄養がよく、ピーマンはビタミンCが多く、もやしは低カロリーである。

　　　　　この料理は、ダイエット、冠動脈疾患、高脂血症などによい。