健康ニュース

甘味が口に感じることで、イコール血糖値の上昇が早いではなく、これは二つの領域のことであるはず。例えば、白米飯は甘くなく、しかし血糖値を上昇するスピードが早い、なぜなら、白米飯の吸収消化が早いからだ。また、同じくサツマイモは、熱い場合の摂取と温かい場合の摂取は、血糖値の上昇スピードは全く違う。その原因は、まず、白米飯と違うのは、食物繊維を多く含まれていることだ。また、熱い場合のサツマイモはデンプンの糊化が十分で、吸収が早くなる。しかし、しばらく置いて、少し冷めると、一部のデンプンは難消化性のデンプンい転換され、腸管の吸収にできなくなり、血糖値が自然に猛上昇ができなくなる。

また、摂取するとき、単にサツマイモだけ、または空腹時に多く摂取することは控え、ほかの食物と組み合わせことも、吸収消化のスピードを影響させる。例えば、タンパク質と同時に摂取すると、糖分が決液の中に入る速度は緩めるとなる。それは血糖値が安定になる。

もう一つはサツマイモのGIは白米飯より低く、問題は摂取量である。白米飯の代わりに、量を把握する必要もある。それらの方法で、糖尿病患者が甘いサツマイモの摂取もでき、しかも食後の血糖値は白米飯より安定になる。

戻る