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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

血管梗塞しやすい食物

普通の考えなら、肉類の食が油っぽく、多く摂取すると、体の脂肪を増やされ、肥満につながることとなる。実際、われわれの身の回りに様々な食物は、脂肪多い肉より血管を梗塞しやすい食物が多すぎる。しかもこれはあまりにも注意され、日常的に摂取されている。こういった食物は、以下の数種類ある。

まずはケーキ、パイ類の菓子などである。これらを作るときに、大量のトランス脂肪酸を混ぜるショートニング、マーガリンなどを加えている可能性がある。トランス脂肪酸は、血管内皮に対する損傷は、同じ量の飽和脂肪酸の2倍以上であり、血液の中のLDLを高くさせ、HDLを低下させ、動脈硬化を加速する。

高糖分の飲料、デザートも、多くの添加糖分を入れられている。体に消耗されない分は、中性脂肪に転化され、体内に貯蔵され、血中脂肪の水準を高める。長期間の高糖飲食は、血管内壁を損害し、血管壁が滑らかにならず、プラークを形成させる。

油揚げ野菜も危害がある。野菜といえば、健康のイメージがある。しかし、一部の野菜例えばナス、レンコンなど、油揚げる時、大量の油脂が中に入り、肉より油ぽっくなる。

加工肉製品も注意しなければならない。加工するとき、大量の塩が加え、また、脂肪の含有量も高く、高塩分は、血管内皮を損傷させ、血管弾性を失い、硬化、もろくさせ、また、血中脂肪も影響する。

もう一つは、肉類のスープ、骨スープ、鳥スープである。これは濃い場合、脂肪、コレステロールとプリン体が含まれて、長期間に飲むと、血中脂肪高くなるだけではなく、尿酸も高くなる。