健康ニュース

ピーナッツは日常的な食物であり、脂肪の含有量は高くであるが、実際は栄養の宝庫である。まず、タンパク質の含有量は、豆類に負けず、100gに44.3gが含まれている。但し、脂肪の構成は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸であり、LDL水準の低下に助ける。同時に、HDLの水準を高め、心血管疾患を患うリスクを低下させる。

また、ビタミンB1 、ニコチン酸、コリンなどの栄養物質が豊かで、精製米や小麦粉の営養不足分を補充できる。さらに、多種の抗酸化能力を有する生物活性成分を含まれ、例えばレスベラトロール、m－クマル酸、フラボノイドなどであり、体にフリーラジカルの駆除を助け、ストレス酸化の細胞に対する損傷を減少させ、従って老衰を遅延し、慢性疾患の予防作用を発揮する。

研究では、毎日に薄皮を付く素焼きピーナッツを摂取すると、テロメアの長さを顕著に伸びると発見した。テロメアは細胞の寿命と老衰のスピードと密接な関係がある。これはピーナッツに含まれている一価不飽和脂肪酸と m－クマル酸などの抗酸化作用が原因である。

また、7.4万名の中高年人に対する研究は、ピーナッツを経常に摂取する人は、卒中と心脳血管疾患のリスクが顕著に低下され、特に乏血性卒中である。

もう一つは、ピーナッツのGIが低く、血糖を上昇する指数は僅か14で、食用後の血糖上昇スピードと上昇幅は緩く、糖尿病患者に良い食物である。

戻る