健康ニュース

易食研究所

www.toujyou.com/ekisyoku/　　　　　　　　　

記事

日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

レンコンは高炭水食材

レンコンの栄養はとても豊かで、ビタミンC、食物繊維、カリウム、カルシウムなど多種の栄養素を含まれ、人体の日常の必要な栄養を補充できる。

但し、野菜として、レンコンは高炭水化物の食材であり、その炭水化物は青梗菜、小松菜、ホウレンソウ、キュウリなどより遥かに含有量が高く、過量摂取すると、体の代謝に負担をかける。

レンコンに脂肪が含まれず、糖分もなく、野菜に属するが、炭水化物の含有量は15％にも超え、高炭水化物の食材として、血糖値を上昇させる指数はほかの野菜より遥かに超える。

長期で過量の摂取は、主食の量も減らないと、カロリー、炭水化物の制限を超え、血糖の波動を激しくなり、糖尿病を患うリスクが高くなる。

そのため、一回の摂取量は100g以下の控え、同時に主食の量を減らし、食後の血糖値を安定させる。