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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

リンゴの摂取方より血糖値差

リンゴの血糖を上がる指数は36～40であり、やや低いの特徴で、同時に食物繊維、ビタミンなどの栄養素を含まれ、一定の抗酸化作用がある。栄養学の角度から見れば、日常飲食の一部として、問題がない。

但し、リンゴの食べ方により、血糖の猛上昇、または上昇か緩めにさせるかが、大きな差になる。例えば、空腹でリンゴ二～三個を食べると、またはリンゴジュースをすると、血糖値が猛上昇になる。その原因は、リンゴに含まれている食物繊維が破壊され、糖分はほとんど最速のスピードで血液に入ることになる。

安全な食べ方は、リンゴをゆっくり噛んで、食物繊維は糖分の吸収を遅延させ、血糖値の上昇は緩めてくるからだ。

また、食べる時間として、食事後にすぐリンゴを摂取すると、もともと食後に血糖が上昇しやすく、リンゴも摂取するすれば、さらに糖分を加え、血糖値の波動をしやすくなる。そのため、摂取する時間は、二食の間で、間食として摂取することは良いだろう。